Resep Masakan Asia

Resep Bubur Pedas (Kalimantan Barat)

Bahan Bubur Pedas:

• 250 g beras, cuci bersih
• 100 g kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 L air
• 150 g daging sapi tetelan, potong dadu 1½ cm 
• 100 g wortel, potong dadu 1 cm
• 100 g ubi jalar, potong dadu 1 sm
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 50 g daun kangkung
• 50 g daun kesum*

Bumbu Bubur Pedas, haluskan:

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2¼ sdt garam 
• ¼ sdt merica bubuk

Pelengkap Bubur Pedas:

• 100 g kacang tanah, goreng
• 50 g ikan teri, goreng

Cara Membuat Bubur Pedas:

1. Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai, dan lengkuas hingga kelapa berubah menjadi cokelat tapi tidak gosong. Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras dan kelapa parut. Sisihkan.
2. Didihkan air, rebus tetelan hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.
3. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah. 
4. Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk rata.
5. Taburi bahan taburan, sajikan.